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肥肠好吃无异味的秘诀,这个做法找了很久!2分钟学会在家就能做

发表于 2019-11-08 18:46:06 | 阅读量 741

低红油脂肪香肠低低

今天的食物——红油香肠

红油香肠是一道特别的川菜。屏幕上弥漫着香味。这是吃米饭或面条的好方法。让我们看看。

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▼详细步骤见下文

红油香肠

猪大肠:500克

豆芽

桂皮、八角、花椒和干辣椒

生姜、大蒜、洋葱

佐料

食用油、盐、酱油、面粉、豆酱、白酒

-步骤1 -

首先,将脂肪肠剪短,便于治疗。

然后把脂肪肠翻过来。

加入面粉揉搓,擦掉脂肪肠表面的脂肪油。

擦掉脂肪油,加入清水清洗。

然后加入3汤匙盐和2汤匙白酒,继续擦洗。盐和葡萄酒可以起到杀菌和除臭的作用。

最后倒水清洗,洗盐和葡萄酒味道;

▲清洗后将脂肪香肠翻回去,脂肪香肠将被处理掉。

-步骤2 -

将脂肪香肠放入冷水锅中,加入3汤匙白酒和适量胡椒。

用大火煮沸,转到中火,再煮5分钟以去除脂肪肠的异味。

▲5分钟后夹出脂肪香肠;冷却后,把它放在案板上,切成小块,切成梯形,这样烹饪起来会更漂亮。

-步骤3 -

将锅加热,加入3汤匙油,加入姜片和蒜瓣爆香,炒香后加入八角、肉桂和花椒籽,用小火炒香。

然后加入脂肪香肠,用大火煸制,干燥脂肪香肠表面的水分。

然后加入2汤匙白酒去除味道,继续翻炒使白酒变干。

酒味煎好后,将脂肪香肠推到一边,加入3勺豆瓣酱,用红油煎豆瓣酱。

▲然后将脂肪香肠翻炒并着色;

-步骤4 -

油炸后,加入沸水覆盖脂肪肠,倒入1勺老酱油。

用大火煮沸,煮沸后盖上锅盖,用小火煨20分钟。

这时把豆芽煮开,放入沸水中,煮豆芽,煮好后放入碗底。

-步骤5 -

20分钟后,打开盖子,加入半勺白糖,加入一小勺盐,用抹刀均匀地推。

夹出肉桂和姜片等香料。

最后,把肥香肠和汤倒在豆芽上。

将胡椒、干辣椒和葱放在脂肪香肠的表面

▲倒入热油以刺激香味。这红油香肠完成了。

-步骤6 -

▲制作脂肪香肠最关键的步骤之一是将其清理干净。除了豆芽,其他蔬菜也可以放进去。有时间的时候试试。

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